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1.准备材料,并将包菜用手撕成小片,洗净并沥干水分

2.腊肉用水煮至半熟后切片,蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁(比例自己掌握,醋不要太多)

3.炒锅加少许油烧热,下入腊肉片翻炒片刻盛出待用

4.锅中留底油,放入花椒爆香后捞出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以捞出没要了,注意花椒别炸糊了),再放入葱姜片煸出香味,最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香(干辣椒放早了会变焦)

5.倒入腊肉片翻炒片刻

6.将事先调好的酱汁倒入锅中,开火烧开

7.再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出


烹饪技巧

1、菜一定要用手撕。

2、花椒和少许醋是保证风味的很重要原料。

3、手撕包菜好吃的关键:一定要大火快速翻炒,约6分熟就可以盛出了,因为包菜在盘中的余热还会增加成熟度。炒过了就没有脆爽的感觉了。

4、调味汁要提前调好,可以减少烹调时间,保持包菜爽脆。

5、包菜洗净撕成小块后,要尽量控干水分,避免炒菜的时候水分太多影响味道。


营养功效

圆白菜营养分析:

1、日本科学家认为,圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

2、圆白菜的营养价值与大白菜相差无几,其中维生素C的含量丰富。

3、此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以,怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜,它也是妇女的重要美容品。经常食用卷心菜能防止皮肤色素沉淀,减少青年人的雀斑,延缓老年斑的出现等。

4、它能提高人体免疫力,预防感冒,保护癌症患者的生活指标,在抗癌蔬菜中,圆白菜排在第5位,相当显赫。

5、圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。


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