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贵州的腊肉每家每户都必须做的!就算不做也会到菜场买上几块回家做了吃!美味

腊肉贵州逢年过节必做的一道菜

折耳根炒腊肉!折耳根对于很多人来说不明白是什么东西!就是鱼腥草.这个对于外省的朋友来说更叫了解一点!

腊肉贵州逢年过节必做的一道菜

鱼腥草在餐桌上,又叫折耳根、折耳菜,在学术上属于三白草科,是一种多年生草本植物,其叶片比较茂盛,颜色也非常翠丽,有股比较浓的腥味,但是它营养非常丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。既然可以当菜吃,也可以煮水或者直接用水冲泡当茶饮。且鱼腥草还有比较高的药用价值。

回归正题!腊肉~的吃法有很多!

腊肉贵州逢年过节必做的一道菜

第一种:

最简单,洗干净,切成很薄的片,刀功一定要好的。。要薄,才不会腻。。大火蒸,蒸熟,就能吃了。肥而不腻,腊肉的原味都出来啦。

腊肉贵州逢年过节必做的一道菜

第二种:

也是切成薄片,炒了吃,先放在锅里干炒,火要小,炸出一点油来,等肉有一点卷边了就可以起锅,用炸出的油炒作料,放蒜苗,姜片,炒香,放要炒的东西,比如酸椒,小青椒,或者或者东西。。再下肉片。。翻匀就行啦。

腊肉贵州逢年过节必做的一道菜

第三种:

拿来做洋芋腊肉饭,腊肉切成丁,小火干炒,先炸出一点油,起锅,留下油,油少了可以加一点其它的油,洋芋切成块,放下翻炒有黄色,加点盐。然后把腊肉丁再放入锅中,放在最下面,糯米先泡一夜,现在淘起放在洋芋上,不要翻动,加适量水,小火焖。。不能糊了。。水干了,饭就好了。

最后一种就是今天要说的折耳根炒腊肉啦!个人最爱!满口留香!(码子不易谢谢观看)

腊肉贵州逢年过节必做的一道菜

折耳根炒腊肉是贵州的名菜,是大众家庭的开胃菜。具有爽口的特点。主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等,调料为料酒、花椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。

主要食材

腊肉,折耳根,香葱,芫荽,青、干辣椒,料酒,花椒,白糖

腊肉烟香爽口,折耳根嫩脆

具有清热解毒,消肿,开胃理气

制作方法制作方法制作方法(重要的事情说三遍)

1、选用半肥瘦腊肉,烧皮后刮洗干净,煮熟切成薄片。姜切成片,青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。

2、折耳根去叶、须根,洗净切成3厘米的节,用食盐腌渍2分钟,再冲洗沥干。

3、炒锅置旺火上,倒入混合油烧至六成热,下青、干辣椒节、花椒,炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形,放入姜片、白糖、料酒略炒,再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀,放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。

这样一盘折耳根炒腊肉我可以吃两碗饭!真的香香的!好好吃!

来源:今日头条

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