全国服务热线:15985500651

新闻资讯

您的当前位置:主页 > 新闻资讯 > 行业新闻

今天给大家介绍一道我家乡入冬必备的一道美味。也差不多是刚进入十二月的时候吧!在我的家乡贵州省,每到这个季节家家户户都在准备杀年猪腌制过年用的腊肉了。

正宗农家腌制的腊肉晶莹剔透,肥而不腻!


因为是在农村,所以基本上每家每户都会养有几头又肥又壮大肥猪。在杀猪的时候都会叫上自家的亲朋好友来吃肉顺便带点回去,现在想想,满满的都是回忆。

正宗农家腌制的腊肉晶莹剔透,肥而不腻!


首先是把杀好的猪从中间均匀的劈开,取肋排两边的肉切成五六斤一块的放入比较大一点的盆中进行腌制。腌制时要加入食用盐,按猪肉的比例来放,五十斤的猪肉差不多要放入四五包的食用盐,放那么多盐的目的是防止猪肉腐坏,后期制作好的腊肉食用时是不需要加盐的。放入食用盐后再加一些花椒橘子皮跟辣椒粉然后一起涂抹均匀再放置一个晚上让辅料全部渗透进猪肉里面,到第二天的时候就可以把腌制好的猪肉用绳子串起来放火炉上烤了。贵州属于南方(正确的说应该是西南方),冬天还是比较冷的,所以每家每户都会烤火取暖,顺便一起烤腊肉,新鲜的猪肉大概要烤十五到二十天左右就可以取下来洗净食用了。腊肉有很多种吃法,而我们一般以炒,蒸为主。腊肉可以跟很多蔬菜一起炒来食用,也非常好搭,而且也非常的美味。一般刚吃腊肉的第一感觉就是入口有嚼劲,看似肥 而不腻,因为在烤的过程中肥肉里的大部分油脂已经被烤干了,剩下的都是精华!这是一道贵州的家常菜,来客和酒席都必不可少的一道美味。

正宗农家腌制的腊肉晶莹剔透,肥而不腻!


记住烤腊肉时不能用烟熏,一定要明火烤,烟熏出来的腊肉颜色会发黑而且带一股烟味,会影响猪肉的口感,而明火烤出来的腊肉是偏黄色的,食用起来更香。

来源:今日头条

部分图文转载自网络,版权归原作者所有,如有侵权请联系我们删除